Cuatro tacos del trompo, marinados en achiote y chile guajillo. Piña asada, cebolla, cilantro y salsa de árbol tatemada.
Res deshebrada en su consomé de chiles, servida con tortilla dorada en grasa. Limón, cebolla morada y consomé para remojar.
Suadero cocido lento por seis horas, dorado al momento. Doble tortilla, guacamole y salsa verde cruda.
Aguacate Michoacán al molcajete, chapulines de Oaxaca, queso fresco y totopos de maíz azul.
Elote desgranado en caldo de epazote, mayonesa de chipotle, queso cotija y chile piquín.
Plato hondo de birria estilo Jalisco, cebolla, cilantro, limón y tortillas recién hechas a mano.
Pollo de rancho bañado en mole negro de la abuela — 28 ingredientes, tres días de cocción.
Churros recién fritos, azúcar de canela y chocolate de metate de Oaxaca para sumergir.
Tequila reposado, tamarindo natural, limón y escarchado de chile Tajín.
Cerveza clara, clamato de la casa, salsas, Maggi y escarchado de chile-sal. Bien fría.